Il risotto ai mirtilli e speck è una deliziosa e sorprendente variante di risotto, che combina il dolce dei mirtilli con il sapore affumicato dello speck. Questa ricetta unisce ingredienti contrastanti in un piatto equilibrato e gustoso, perfetto per sorprendere i vostri ospiti o semplicemente per godersi un pasto delizioso. Per preparare il risotto ai mirtilli e speck, avrete bisogno dei seguenti ingredienti: - 320g di riso carnaroli o arborio - 100g di mirtilli freschi - 100g di speck affumicato tagliato a cubetti - 1 cipolla media, tritata finemente - 1 spicchio daglio, tritato finemente - 1 litro di brodo vegetale - 1 bicchiere di vino bianco secco - 50g di burro - 50g di parmigiano grattugiato - Olio doliva extravergine - Sale e pepe q.b. Per iniziare, mettete il brodo vegetale in una pentola e lasciatelo scaldare a fuoco medio. Nel frattempo, in una padella antiaderente, fate rosolare la cipolla e laglio con un po di olio doliva extravergine fino a quando diventano traslucidi. Aggiungete lo speck affumicato e fatelo cuocere per qualche minuto, finché non diventa croccante. Aggiungete il riso alla padella e fatelo tostare per un paio di minuti, mescolando continuamente. Versate il vino bianco nella padella e fate evaporare lalcol, mescolando costantemente. A questo punto, iniziate ad aggiungere il brodo vegetale caldo poco per volta, mescolando delicatamente il riso con un cucchiaio di legno finché il liquido non viene completamente assorbito. Continuate con questa operazione, aggiungendo brodo ogni volta che il riso inizia ad asciugarsi, fino a quando il riso diventa al dente. Questo processo dovrebbe richiedere circa 15-18 minuti. A metà cottura del risotto, aggiungete i mirtilli freschi e mescolate delicatamente per evitare di romperli. I mirtilli daranno un tocco dolce e succoso al vostro risotto. Una volta che il riso è cotto al dente e il brodo è stato assorbito, spegnete il fuoco e aggiungete il burro e il parmigiano grattugiato al risotto. Mescolate vigorosamente per creare una consistenza cremosa e unire tutti gli ingredienti. Lasciate riposare il risotto per un paio di minuti, poi servitelo caldo, condendo con un filo dolio doliva extravergine, sale e pepe a piacere. Il risultato sarà un risotto dai sapori sorprendenti e bilanciati. Il dolce dei mirtilli si sposa perfettamente con il sapore affumicato dello speck, creando un piatto unico e delizioso. Questo risotto ai mirtilli e speck è perfetto da servire come primo piatto in una cena speciale o come piatto principale per un pranzo leggero. La combinazione di sapori e la presentazione attraente renderanno questo piatto una vera e propria sorpresa per i vostri ospiti. In conclusione, il risotto ai mirtilli e speck è una deliziosa e originale variante di risotto, che unisce il dolce dei mirtilli con il sapore affumicato dello speck. Questa ricetta è facile da preparare ma garantisce un risultato di grande impatto, ideale per stupire i vostri ospiti o per concedersi un pasto gustoso e diverso dal solito.

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